Mi marido es un goloso!!! y le gusta todo muy empalagoso!!! Así que para su cumpleaños me ha pedido una tarta de chocolate (con mucho chocolate, extra, extra topping de chocolate), con salsa de toffe y nueces de pecan.
¿COMO PUEDO RESISTIRME ANTE SEMEJANTE PETICIÓN? jijijiji
Pues si, de la receta original de PAUL BRADFORD y su Moist chocolate cake, he sacado la versión thermomix mas deliciosa!!!!
MOIST CHOCOLATE CAKE (molde de 25 cm aprox.)
- 220 gr. mantequilla
- 220 gr. chocolate negro para postres
- 6 cucharaditas de café soluble tipo nescafe.
- 160 ml agua
- 50 gr. de polvo de cacao desgrasado.
- 250 gr. Harina de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 480 gr. Azúcar blanca
- 4 huevos grandes.
- 35 ml aceite vegetal (girasol o semillas)
- 110 ml buttermilk. (Yo use LACTE BATUT, de origen rumano) Podéis utilizar 110 gm de leche con unas gotas de vinagre y dejarla reposar unos minutos.... También es posible utilizar 110 gm de yogurth bifidus.
Precalentar el horno a 170 º C.
Poner la mantequilla, el chocolate, el agua y el café en un cuenco y llevarlo al microhondas a temperatura media un par de minutos. Sacar y mezclar bien hasta que este bien derretido el chocolate y se integren todos los ingredientes.
NO TE LO COMASSSSSS!!!!!!! Reservalo.
Con el vaso de la thermomix bien limpio y seco, tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la mitad del azúcar. Para eso basta con darle unos golpes de turbo con el vaso cerrado. Retiramos del vaso y reservamos.
En un recipiente pesar el aceite y el buttermilk y reservar.
Ahora bien, en la thermomix, batimos con la MARIPOSA los huevos con la otra mitad restante de azúcar a 37 grados, 6 minutos y velocidad 4. Quitamos la temperatura y volvemos a poner 6 minutos a velocidad 4. Con este paso, similar al del bizcocho genovés, logramos unos huevos muy espumosos.
Una vez acabado el tiempo, volvemos a poner la themromix en velocidad 2 sin tiempo y vamos añadiendo la mezcla de aceite y butermilch y luego la mezcla del chocolate que debe estar a temperatura ambiente (no caliente)
Retiramos la mezcla del vaso y la añadimos poco a poco a la mezcla de los ingredientes secos hasta conseguir una mezcla homogenea.
Debemos enmantequillar y enharinar un molde de aprox. 25 centímetros y horneamos en el centro del horno, sin ventilador y a 170 grados.
Hornear aprox. 45 minutos hasta que el palillo salga seco.
Salsa de toffe: Salsa de caramelo deliciosa!!!
- 110 g. de mantequilla
- 200 g. azúcar moreno
- 200 g. nata líquida
Si le falta color, dejar unos minutos mas, y dejar enfriar.
Ganache de Toffe y nueces de pecan:
- 200 gm de nata para montar 35% materia grasa
- 300 gm de chocolate blanco
- 2 cucharadas de salsa de toffe
- 30 gm de nueces de pecan
Colocar todos los ingredientes en la thermomix, excepto las nueces de pecan. Derretir todo a 90 grados, 2 minutos, velocidad 2. Reservar en el frigorífico 24 horas.
Cuando este frío, se SEMImonta con la mariposa a velocidad 4 y sin tiempo. basta con que este cremoso para cubrir y rellenar mi tarta e incorporarle las nueces.
