Las magdalenas para cupido!!!

  

STRAWBERRY CHEESECAKE CUPCAKE

Vaya trabalenguas mas delicioso!!!

Desde mi viaje a N.Y. tenia en la cabeza mezclar estos dos delicioso postres y el resultado ha sido  espectacular!!!!

No hablemos mas, comencemos:

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES EN THERMOMIX:

• 12 galletas tipo María integrales.
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla bien  fría.

• 2 huevos XL separados en claras y yemas
• 1 sobre doble de gaseosa preferiblemente o 1 sobre de levadura química 
• 100 gm de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gm de azúcar blanca
• 30 gm de leche en polvo para darle el sabor 
• 60 ml de yogurt liquido de fresa, yo he usado uno tipo actimel de fresa 
• 100 gm de harina de repostería tamizada 
• 120 gm de queso tipo philadelphia
• 130 gm de azúcar glas tamizada
• Fresas para trocear y decorar
• Nata montada

• Trituramos las galletas 15 segundos, velocidad del 5 al 10
• Agregamos la mantequilla fría y las 2 cucharadas de azúcar y mezclamos 10 segundos en  velocidad 10
• Colocamos las cápsulas en la bandeja de magdalenas, que debe estar limpia y bien seca.
• Retiramos la mezcla del vaso agregando 1 cuchara en cada cápsula y la aplastamos bien con ayuda de una cucharilla.

• Lavamos y secamos bien el vaso de la thermomix.
• Colocamos la mariposa y agregamos las 2 claras de huevo y el sobre de ácido tartarico (de los sobres dobles. Esto nos ayuda al levantamiento de claras. También podemos agregarle una pizca de cremor tartaro.)
• Batimos 4 minutos en velocidad 4. Retiramos las claras a un bol limpio y seco.

• Sin lavar el vaso, colocamos la mantequilla, el azúcar, las yemas y la leche en polvo y batimos  2 minutos a velocidad 3 1/2 
• Agregamos el yogurt liquido y batimos 15 segundos a velocidad 3 1/2 

•  Agregamos la harina y el sobre de bicarbonato (de los sobres dobles de gaseosa) y batimos 10 segundos a velocidad 3 1/2 

• Incorporamos la crema del vaso sobre las claras montadas y mezclamos de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogenea y metemos dentro de una manga pastelera, 30 minutos en la nevera. 
• Precalienta el horno a 180 grados.

• Troceamos las fresas y las ponemos sobre la base de galleta, y repartimos con ayuda de la manga, la mezcla de los cupcakes.
• Horneamos a 180 grados por unos 15 a 20  minutos dependiendo del horno. 

• Mientras tanto, preparamos la crema de queso que vamos a inyectar. Con la ayuda de un tenedor, mezclamos energicamente. 

• Cuando las magdalenas salen del horno, deben colocarse inmediatamente sobre una rejilla hasta que se enfríen. Unos 30 minutos aprox.
• Cuando estén ya a temperatura ambiente, inyectamos un poco de la crema de queso en cada una con ayuda de una jeringuilla pastelera o manga y boquilla.

• Decora con nata montada y media fresa...... si todavía queda algo en tu bandeja!!!!!

Que tengáis un feliz día del amor y la amistad  :) Endulzaros la vida.